SUŠENJE – NAČIN KONZERVIRANJA

 Početna stranica
 šljive za sušenje    
nutritivna svojstva šljiva
sušenje šipka,borovnice, bazga, brusnice,mahuna,gljiva,začinskog bilja
jabuke i kruške za sušenje
 
Zadnjih se godina sušenje voća u nas gotovo zapustilo, jer su ga potisnuli drugi, bolji načini spremanja u hladnim smočnicama u kojima se neke vrste voća mogu sačuvati do ranog proljeća.
Sušiti se mogu samo najbolji plodovi voća i to one vrste koje su otporne na hladnoću. [...]

šljive za sušenje

Početna stranica
 
Šljive za sušenje uberemo tek kad uz peteljku povenu. Složimo ih na rešetke s peteljkom prema gore. Početna temperatura treba da bude niska, 40-45 °C (313-318 K). Sušeći ih okrećemo. Kada se plodovi smežuraju, povisimo temperaturu na 65-70 °C (338-343 K). Napola suhim plodovima možemo istisnuti koštice.
Suhe šljive imaju mnogostranu primjenu u kulinarstvu, a [...]

nutritivna svojstva šljiva

Početna stranica
Suhe šljive zadržavaju sve vrijedne vitamine i minerale tijekom procesa sušenja te predstavljaju vrijedan izvor energije u «malom pakiranju». Pripadaju rodu Prunus, zajedno s breskvama, nektarinama i bademima. Svježe i sušene šljive poznate su pod botaničkim imenom Prunus domestica.
Osim što sadrže vitamine A i C te brojne fitokemikalije, šljive su ujedno izvor vitamina B1, [...]

sušenje šipka,borovnice, bazga, brusnice,mahuna,gljiva,začinskog bilja

Početna stranica
Sušenje šipka
Oprane plodove obrišemo čistom krpom. Slažemo Ih na rešetke i stavimo u sjenu. Ako je vrijeme loše, sušimo na umjetnoj toplini. Suhe plodove spremimo u celofanske ili platnene vrećice. Čuvamo ih u suhoj prostoriji da se ne navlaže.
Od suhog šipka kuhamo odličan čaj. Prije kuhanja plodove narežemo ili istučemo drvenim batićem, da se [...]

jabuke i kruške za sušenje

Početna stranica
Jabuke
 
Suše se oguljene i s korom. Kora se posebno suši i od nje se kuha čaj ili pravi ocat. Plodovima odstranimo sjemenke te ih narežemo na kolutove ili kriške. Da ne potamne, prije sušenja ih potopimo u limunom začinjenu vodu (ili 2% otopinu limunske kiseline). Pri tome postupku izluči se dio vitamina i mineralnih [...]